Comida para el alma esta Cuaresma
Por Flory Sanic para Jueves Santo | Catedral Santa María de la Asunción, Trenton
Lleva pollo, fideos (pasta corbata), güisquil (chayote), zanahoria, ejotes.
Se pone a cocinar el pollo en una cacerola con agua, se le agrega cebolla y chile pimiento cortados. Se doran los fideos/pasta. Cuando el pollo ya está un poco cocido, se le agregan al caldo.
Se saca el pollo del caldo, se pone a escurrir… en un sartén con aceite se dora el achiote, (después que despide su color y el sabor se retira del sartén) y se dora el pollo.
Se puede acompañar de:
Ensalada rusa
La ensalada rusa lleva: zanahoria, ejotes, güisquil, alverja, chile pimiento, cebolla, mayonesa y sal al gusto.
Se cosen por separado los vegetales porque algunos se cuecen más rápido que otros. Se escurren y cuando están fríos, se mezclan con la mayonesa. Se le agrega chile pimiento en pedazos larguitos, cebolla en rodajas y sal al gusto.
Salsa verde
Miltomate, chile chiltepe o cualquier chile verde, cebolla, ajo y sal. Se ponen a cocer todos los ingredientes y cuando ya está cocido, se licua con orégano y perejil. Se le agrega unas gotitas de vinagre. Pruebe si está bien de sal.