Comida para el alma esta Cuaresma
Por Viviana Bastone | Parroquia Nuestra Señora de Fátima, Keyport
Ingredientes:
2 tapas de empanada grandes, tipo “Pie” o tarta
1 paquete/ 2 tapas congeladas Cebolla, 2 grandes
Ajíes Rojos / Chiles (dulces, no picantes, 1 grande
1 o 2 latas de pescado cocido, como caballa, salmón o atún
Aceite
Orégano, sal y pimienta
Cocción:
1. En el horno pre-cocinar 1 capa de la tapa de empanada (como piso de la tarta), usando como base un molde “Pyrex” o algún otro molde apto para hornear (mi mamá usaba las tapas congeladas que ya venían en sus propios moldes de aluminio) – dejar enfriar.
2. Mientras la tapa de masa se cocina (¡cuidado que no se queme!), cortar cebolla y ajíes en rebanadas finas y dorar en poco aceite. Condimentar con sal, pimienta y orégano a gusto.
3. Abrir, escurrir y desmenuzar el contenido de la lata(s) de pescado (asegurarse de quitar cualquier espina o hueso visible).
4. Usando la tapa cocinada como base, colocarle encima una capa del pescado desmenuzado, seguido por una capa de la cebolla y ají. (Opcional: una capa de huevo duro en rodajas finas).
5. Por último, colocar la segunda tapa de masa por encima y hornear hasta que se dore.
6. Sacar del horno y dejar enfriar.
7. Disfrutar a temperatura ambiental o fría.