Panamá: Habita de pescado
February 23, 2021 at 1:20 a.m.
Por Jenny Concepción | Parroquia Nuestra Señora de los Ángeles, Trenton
Para el desayuno el Viernes Santo
Panecitos de maiz trillado, el maiz se fermenta por 7 dias, se seca el maiz por 7 dias y se muele y se pone a asolear por 3 dias y todos los dias se muele. Se le pone miel/panela/dulce/honey. Un poquito de sal, se le tira Manteca o aceite y se amaza. Se le da la forma de tajada madura (la forma de una tajada de platano maduro), Se pone al horno y a comer.
Café de pepita de marañon
Se tuestan los maranones y se muelen. Se pone a hervir agua y se le ponen los maranones molidos y se cuela como si fuera café.
Habita con Pescado
Se cocinan las habas (blancas secas) con sal al gusto. Cuando se han cocinado un poco se les agrega el pescado o sardina (puede ser mojarra, pargo, trucha, pecado de rio) en un sarten se frie cebolla tomate y ajo y se le agrega al guacho/asopado/sopa. Se puede acompanar con arroz blanco y maduros (tajaditas de platano maduro).
Guacho de frijoles secos/ frijol de palo, gandules secos; es el mismo procedimiento de la habita con pescado.
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Por Jenny Concepción | Parroquia Nuestra Señora de los Ángeles, Trenton
Para el desayuno el Viernes Santo
Panecitos de maiz trillado, el maiz se fermenta por 7 dias, se seca el maiz por 7 dias y se muele y se pone a asolear por 3 dias y todos los dias se muele. Se le pone miel/panela/dulce/honey. Un poquito de sal, se le tira Manteca o aceite y se amaza. Se le da la forma de tajada madura (la forma de una tajada de platano maduro), Se pone al horno y a comer.
Café de pepita de marañon
Se tuestan los maranones y se muelen. Se pone a hervir agua y se le ponen los maranones molidos y se cuela como si fuera café.
Habita con Pescado
Se cocinan las habas (blancas secas) con sal al gusto. Cuando se han cocinado un poco se les agrega el pescado o sardina (puede ser mojarra, pargo, trucha, pecado de rio) en un sarten se frie cebolla tomate y ajo y se le agrega al guacho/asopado/sopa. Se puede acompanar con arroz blanco y maduros (tajaditas de platano maduro).
Guacho de frijoles secos/ frijol de palo, gandules secos; es el mismo procedimiento de la habita con pescado.