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Por Flory Sanic para Jueves Santo | Catedral Santa María de la Asunción, Trenton

Lleva pollo, fideos (pasta corbata), güisquil (chayote), zanahoria, ejotes.

Se pone a cocinar el pollo en una cacerola con agua, se le agrega cebolla y chile pimiento cortados. Se doran los fideos/pasta. Cuando el pollo ya está un poco cocido, se le agregan al caldo.

Se saca el pollo del caldo, se pone a escurrir… en un sartén con aceite se dora el achiote, (después que despide su color y el sabor se retira del sartén) y se dora el pollo.

Se puede acompañar de:

Ensalada rusa

La ensalada rusa lleva: zanahoria, ejotes, güisquil, alverja, chile pimiento, cebolla, mayonesa y sal al gusto.

Se cosen por separado los vegetales porque algunos se cuecen más rápido que otros. Se escurren y cuando están fríos, se mezclan con la mayonesa. Se le agrega chile pimiento en pedazos larguitos, cebolla en rodajas y sal al gusto.  

Salsa verde

Miltomate, chile chiltepe o cualquier chile verde, cebolla, ajo y sal. Se ponen a cocer todos los ingredientes y cuando ya está cocido, se licua con orégano y perejil. Se le agrega unas gotitas de vinagre. Pruebe si está bien de sal.

 

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