Las Habichuelas con Dulce son comida típica para Cuaresma en República Dominicana. Foto por YouTube
Las Habichuelas con Dulce son comida típica para Cuaresma en República Dominicana. Foto por YouTube

Por María Quezada | Catedral Santa María de la Asunción, Trenton

Nosotros celebrábamos la Cuaresma en República Dominicana con mucho respecto, desde el comienzo con el Miércoles de Ceniza no comíamos carne los viernes y hacíamos ayuno algunos viernes y Viernes de Dolores.

Tan pronto comenzaba la Semana Santa, el ambiente se sentía diferente. No teníamos escuela y limpiábamos desde comienzo de la semana, ya que desde el jueves al medio día era un ambiente de duelo, no podíamos hacer casi nada y las emisoras de radio no tocaban música festiva hasta el sábado. Más bien, pasaban documentales de la Pasión de Cristo el Viernes Santo.

Comenzábamos a comprar los preparativos de la comida y de las famosas Habichuelas con Dulce, que es un postre que comemos el Viernes Santo al caer la tarde después de regresar del Vía Crucis.

Solo se prepara en Dominicana y, sin temor a equivocarme, todos los hogares en República Dominicana preparan habichuela con dulce el Viernes Santo.

Ingredientes

6 tazas a agua (para cocinar las habichuelas)
1 libra de habichuelas rojas, ablandadas
2 palitos de canela
1 lata (13.5 oz) de leche de coco
2 latas (12 oz cada una) de leche evaporada
½ cucharadita clavitos dulces, molidos
¼ taza de pasas
1 unidad de anís estrellado
¼ cucharadita de sal
¼ taza de azúcar
½ lb de batata (camote), cocida y cortada en cubitos
1 cucharada de vainilla
1 lata (14 oz) de leche condensada
1 cucharada de mantequilla

Galletitas dulces de leche, si las deseas.

 

MIRA LA EDICIÓN VIGENTE DE EL ANZUELO AQUÍ.