El café de pepitas de marañon es muy típico en Panamá. Foto de Facebook
El café de pepitas de marañon es muy típico en Panamá. Foto de Facebook

Por Jenny Concepción | Parroquia Nuestra Señora de los Ángeles, Trenton

Para el desayuno el Viernes Santo

Panecitos de maiz trillado, el maiz se fermenta por 7 dias, se seca el maiz por 7 dias y se muele y se pone a asolear por 3 dias y todos los dias se muele. Se le pone miel/panela/dulce/honey. Un poquito de sal, se le tira Manteca o aceite y se amaza. Se le da la forma de tajada madura (la forma de una tajada de platano maduro), Se pone al horno y a comer.  

 

Café de pepita de marañon

Se tuestan los maranones y se muelen. Se pone a hervir agua y se le ponen los maranones molidos y se cuela como si fuera café.

 

Habita con Pescado

Se cocinan las habas (blancas secas) con sal al gusto. Cuando se han cocinado un poco se les agrega el pescado o sardina (puede ser mojarra, pargo, trucha, pecado de rio) en un sarten se frie cebolla tomate y ajo y se le agrega al guacho/asopado/sopa. Se puede acompanar con arroz blanco y maduros (tajaditas de platano maduro).

 

Guacho de frijoles secos/ frijol de palo,  gandules secos; es el mismo procedimiento de la habita con pescado.

 

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